The Food Trust
เชื่อในสิ่งที่กิน กินในสิ่งที่เชื่อ
เพราะเชื่อว่าอาหารมีเรื่องราวมากกว่าแค่ฝีมือและรสชาติ หากยังรวมถึงวัตถุดิบ เกษตรกร ไปจนถึงสิ่งแวดล้อม
"Food Trust มาจากอาหารที่เชื่อได้ และไม่ใช่แค่เรื่องอาหาร หากยังเกี่ยวกับสิ่งที่แวดล้อม เช่น เกษตรกร เราเลือกเกษตรกรเพื่อให้ได้วัตถุดิบออร์แกนิกที่ดีที่สุดสำหรับลูกค้า เพราะเชื่อว่าเกษตรกรมีความรู้ดีที่สุด เราดีลกับเกษตรโดยตรง ช่วยเกษตรกรโดยปรับเมนูโดยยึดวัตถุดิบตามฤดูกาล ส่งต่อให้ผู้บริโภคได้ทานอาหารที่ดี ที่ไม่ใช่แค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ ปลอดภัย เป็นวัตถุดิบที่ปลูกแบบเกษตรอินทรีย์ที่เกษตรกรเอาใจใส่สิ่งที่แวดล้อมตั้งแต่ต้น อาหารที่ดีช่วยให้ชีวิตของคนที่ปลูกดี ทั้งยังเป็นการช่วยโลก ช่วยสิ่งที่แวดล้อม" เชฟดีแลนเล่าให้ฟังถึงความเป็นมาของ The Food Trustศูนย์รวมการกินดื่ม ภายใต้ความเชื่อเดียวกัน
เชฟดีแลนชาวออสซี่ผู้มาปักหลักอยู่ประเทศไทยกว่า 10 ปี และเชฟโบ คู่รัก ตัดสินใจมาเปิด The Food Trust ที่เชียงใหม่ หลังจากที่โบ.ลาน ร้านอาหารไทยแบบไฟน์ไดน์นิ่งที่กรุงเทพฯ ประกาศปิดตัว และได้ชวนเชฟแอนดี้ และเชฟเปาโลมาร่วมก่อร่างให้ The Food Trust เป็นคอมมูนิตี้แห่งใหม่ของเมือง
อาคารเก่าริมถนนราชวงศ์ จึงถูกแปลงโฉมให้เป็นพื้นที่ของ The Food Trust ที่ภายในประกอบไปด้วยร้านกาแฟ Right Hand Coffee จากโรงคั่ว Left Hand Roasters, ร้านอาหารอิตาเลียน Peppina Verde, บาร์เครื่องดื่ม Lai Lai และโซนขายสินค้าและวัตถุดิบออร์แกนิกให้ได้เลือกซื้อติดไม้ติดมือกลับบ้าน รวมถึง education workshop ที่สานความคิดความรู้ในด้านอาหารให้แก่ผู้ที่สนใจ ซึ่งทั้งหมดเกิดขึ้นภายใต้ความตั้งใจในการสนับสนุนเกษตรกร และสนับสนุนระบบนิเวศของสินค้าออร์แกนิกให้ยั่งยืน ออร์แกนิกที่เรียบง่ายแต่ไม่ธรรมดา แถมราคาไม่เกินเลย
"Food Trust เป็นพื้นที่สำหรับชุมชน เป็นศูนย์รวมของหลายความคิด หลายธุรกิจ ไปจนถึง education center เราเชื่อว่าอาหารเป็นปัจจัยใหญ่ที่สุดใน climate change เราต้องกินอาหารวันละ 3 มื้อ ถ้าเราเลือกวัตถุดิบที่ดี เราช่วยสิ่งแวดล้อมได้แน่นอน อย่างร้านอาหารอิตาเลียน Pepina Verde ที่จัดการโดยเชฟเปาโล
ก็ใช้วัตถุดิบอินทรีย์ในเมืองไทยแทบทั้งสิ้น เราพยายามใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นของเชียงใหม่และเชียงรายเป็นหลัก ตามคอนเซ็ปต์ของ The Food Trust แต่รสชาติยังเป็นในแบบของอิตาเลียน ไม่ว่าจะเป็นเมนูพิซซ่า สเต็ก พาสต้า สลัด และมีหลายเมนูที่ปรับให้เข้ากับความเป็นเชียงใหม่ อย่างพิซซ่าที่เรานำไส้อั่ว กับน้ำพริกหนุ่มมาเป็นส่วนผสม ในส่วนของบาร์เครื่องดื่ม Lai Lai ส่วนใหญ่เราก็จะใช้เหล้าที่ผลิตในเมืองไทย" เชฟดีแลนกล่าว
ถึงจะเปิดได้เดือนที่ 3 ย่างเข้าเดือนที่ 4 The Food Trust ยังคงเดินหน้าด้วยความตั้งใจอยากส่งต่ออาหารดีดีให้แก่ผู้ที่แวะเวียนเข้ามาไม่เปลี่ยนแปลง รวมทั้งเป็นเสมือนวันสต็อปเซอร์วิสให้คนรักโลก รักสุขภาพ รักสิ่งแวดล้อมได้มาแฮงก์เอาต์กันในพื้นที่เดียว
The Food Trust
155/1 ถ.ราชวงศ์ ต.ช้างม่อย อ.เมือง จ.เชียงใหม่
เวลาเปิดปิด 9.00 – 22.00 น. (หยุดวันอังคาร)
โทร. 052 005 736
